Cocina al vacío

Aprende los trucos de la cocina que lo está cambiando todo

La cocina sous-vide o cocina al vacío es una técnica que consiste en acondicionar un producto en un embalaje hermético, del cual se retira parcialmente el aire.

Ello conlleva una serie de ventajas culinarias que descubriremos en este taller.

Elaboraremos:

• Pechuga de pato con pak choi y boniatos,
• Costillas con ensalada oriental, y
• Peras con bizcocho de pistacho culis de frutos rojos